Machen Sie die Käsefüllung, indem Sie Frischkäse, Cheddar-Käse, Zwiebeln und Gewürze mischen. Einen Teil der Speckstreusel unterrühren und einen Teil für den Belag aufheben.

Die Jalapenopfeffer entkernen.

Die Paprikaschoten mit der Käsemischung füllen und mit den restlichen Speckstreuseln belegen. Stellen Sie sie in einen Jalapeno-Ständer/Gestell, sodass sie aufrecht stehen. Stellen Sie den Ständer/das Gestell auf ein Bradley Smoker-Gestell

Stellen Sie den Räucherofen mit Holzbisketten Ihrer Wahl auf 250 °F ein (Pekannuss, Ahorn oder Hickory eignen sich hervorragend).

Räuchern Sie die Poppers 2-3 Stunden lang, je nach gewünschtem Räuchergeschmack.

Hinweis: Um die Jalapeno-Poppers zu räuchern, müssen Sie einen speziellen Popper-Ständer verwenden oder eine Halterung dafür anfertigen. Ich habe eine Aluminium-Lasagnepfanne verwendet, indem ich Kreuzmarkierungen in den unteren Teil der Pfanne geschnitten habe, wie im Bild oben zu sehen ist. Falten Sie die Ecken der Schnittmarkierungen nach unten, um Löcher zu erzeugen, die groß genug sind, um die Paprika beim Räuchern aufrecht zu halten.