Eine der häufigsten Debatten beim Räuchern von Lebensmitteln ist die Frage, ob Auffang- und Wasserpfannen verwendet werden sollten oder nicht. Es gibt keine eindeutige Antwort, da alles von den persönlichen Vorlieben abhängt. Wenn Sie jedoch nach Gründen suchen, warum Sie die Verwendung einer Auffangschale oder einer Wasserschale in Betracht ziehen sollten, gibt es viele (aber für Ihren Bradley müssen sie immer da sein!). Der einzige Nachteil besteht darin, dass die Reinigung ziemlich mühsam sein kann, insbesondere wenn Sie nicht wissen, wie man es richtig macht.

Der Zweck von Fettpfannen ist einfach: Sie sollen das Fett auffangen, das vom zu räuchernden Fleisch tropft. Deshalb wird es direkt unter das Essen gelegt. Es verhindert sogar, dass das Fett Ihre Wärmequelle erreicht, wodurch das Risiko von Entzündungen in Ihrem Räucherofen verringert wird.

Die Wasserwanne kann dazu beitragen, dass die Feuchtigkeit im Räucherofen verbleibt und beim Aufheizen die Feuchtigkeit erhalten bleibt oder Ihrer Zubereitung Feuchtigkeit zuführt. Die Hauptfunktion besteht jedoch darin, verbrannte Bisquetten zu löschen, da diese genau 20 Minuten lang brennen und durch den Mechanismus ins Wasser gedrückt werden, sodass keine weitere Hitze austritt. Und der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie nur sauberen und reinen Rauch erhalten, während bei anderen Räucheröfen, bei denen das Holz zu Asche verbrennt, saurer und schlecht schmeckender Rauch entsteht, der nicht das beste fertige Gericht liefert.

Sobald Sie jedoch die Vorteile der Verwendung einer Auffangwanne für sich genutzt haben Bradley SmokerVergessen Sie nicht, es anschließend zu reinigen. Die Wiederverwendung kann den Gesamtgeschmack beeinträchtigen, und das sollten Sie lieber vermeiden. Außerdem ist es unhygienisch und das Letzte, was Sie wollen, ist, Ihre Lebensmittel zu kontaminieren. Stellen Sie daher sicher, dass Sie die Pfanne nach jedem Gebrauch gründlich reinigen.

Tipps zum Reinigen von Auffangwannen

Nehmen Sie zunächst die Auffangschale aus Ihrem Räucherofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Bis dahin sollte sich das Fett verfestigt haben. Wenn dies noch nicht der Fall ist, werfen Sie ein paar Eiswürfel hinein, dann erledigt es die Arbeit für Sie. Eines oder beides erleichtert Ihnen das Abziehen des Fetts und das Entsorgen in der Mülltonne.

Füllen Sie anschließend die Fettpfanne oder legen Sie sie etwa 10 Minuten lang in heißes Wasser, um das restliche Öl zu entfernen. Wenn die Fettigkeit bestehen bleibt, gießen Sie destillierten weißen Essig hinein, decken Sie die Auffangschale ab und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Fügen Sie der Mischung, ohne sie abzutropfen, Backpulver hinzu, schrubben Sie die eingebrannte Kruste ab, um sie zu entfernen, und lassen Sie die Lösung weitere 15 Minuten einwirken. Wiederholen Sie diesen Vorgang bei Bedarf. Spülen Sie abschließend die Auffangschale mit heißem Wasser aus und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.

Außerdem sind sie spülmaschinenfest, sodass Sie immer den einfacheren Weg gehen können.

Tipps zum Reinigen von Wasserpfannen

Hier gelten die gleichen Tipps wie bei den Tropfschalen, und sie sind auch spülmaschinenfest, sodass Sie jederzeit in diese Richtung gehen und die Maschine die Arbeit für Sie erledigen lassen können.

Manche Leute geben Bier oder Gewürze ins Wasser und glauben, dass dies den Geschmack des Fleisches verbessern würde. Die Wahrheit ist, dass nur die Flüssigkeit verdunstet und dem Endprodukt fast nichts antut, außer einem kaum wahrnehmbaren Geruch. Wenn Sie außerdem noch etwas anderes in die Wasserwanne geben, wird es für Sie später noch schwieriger, das Wasser aufzuräumen.

Weitere tolle Ideen, wie Sie Ihren Bradley Smoker optimal nutzen können, finden Sie in den tollen Artikeln auf unserer Seite Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.