Das Räuchern von Lebensmitteln ist eine der ältesten Kochmethoden. Die Methode wurde praktiziert, als es noch keinen Ofen, keine Mikrowelle, keinen Grill, keinen Räucherofen und nicht einmal einen Kühlschrank gab. Dieser Grillvorgang wurde in Räuchereien durchgeführt.

Die alte Methode des Räucherns von Lebensmitteln ist heute nicht nur weit verbreitet, sondern hat auch mehrere Entwicklungen erfahren. Werfen wir einen Blick auf die Reise des Räucherns von Lebensmitteln von der Antike bis heute.

Räuchern von Lebensmitteln in der AntikeS

Wir können sagen, dass es das Räuchern von Lebensmitteln seit der Erfindung des Feuers gibt. Die alten Menschen pökelten Fleisch über Feuer, das ohnehin Rauch erzeugte. Es wurde angenommen, dass dies eine natürliche Möglichkeit sei, Lebensmittel länger haltbar zu machen. Das Rauchen von Lebensmitteln half den Menschen, Krisen wie saisonale Veränderungen und Naturkatastrophen zu überstehen. Der Hauptzweck der Methode bestand darin, Lebensmittel zu konservieren.

Entwicklung des Räucherns von Lebensmitteln

Heutzutage wird das Räuchern von Lebensmitteln nicht wie in der Antike zur Konservierung von Lebensmitteln durchgeführt, sondern vielmehr wegen des rauchigen Geschmacks, den es den Lebensmitteln verleiht. Geräuchertes Fleisch und Fisch gelten heute als Delikatesse und wir alle lieben es wegen des verstärkten Geschmacks und der Zartheit. Das Räuchern von Lebensmitteln hat sich von Räuchereien zu persönlichen Räuchergeräten entwickelt. Holzscheite und Kohle wurden durch Hackschnitzel und Holzkohle ersetzt.

Die Entwicklung von der Räucherei zum Räucherofen

Früher gab es separate Gebäude für eine ganze Gemeinde, die nur zum Räuchern von Lebensmitteln genutzt wurden. Diese Räuchereien wurden mit Brennstoff gefüllt und dann wurde eine spezielle Kammer oder Grube in Brand gesetzt. Diese Gebäude galten als unsicher und wurden daher verschlossen, um den Zutritt von Menschen und Tieren zu verhindern.

Da das Räuchern von Lebensmitteln heute als Methode zum Zubereiten von Gourmetspeisen gilt, wurden Räuchereien durch persönliche Räucheröfen ersetzt. Diese Räuchergeräte verfügen über elektrische Steuerungen und benutzerfreundliche Funktionen, die das Räuchern von Speisen mühelos und dennoch perfekt machen. Sogar der Brennstoff ist aromatisiert, um den Geschmack des Essens noch weiter zu verbessern.

Vorteile des Räucherns von Lebensmitteln

Verbesserte Geschmacksrichtungen: Räuchern verstärkt den Geschmack von Fleisch und Fisch, da es langsam gegart wird. Beim Räuchern nimmt das roh marinierte Fleisch alle Aromen auf. Dadurch werden Geschmack, Farbe und Geruch der Lebensmittel intensiviert.

Lebensmittelkonservierung: Durch das Räuchern wird das Fleisch dehydriert und seine chemischen Eigenschaften werden geheilt. Dadurch bleibt das Fleisch länger haltbar, ohne dass Qualität und Geschmack darunter leiden.

Lebensmittelsicherheit: Durch das Räuchern trocknet das Fleisch aus und es bildet sich auf der Außenschicht ein saurer Überzug. Dadurch wird das Wachstum von Bakterien für lange Zeit verhindert und jegliche Art von Lebensmittelkontamination oder Lebensmittelvergiftung vermieden.

So wählen Sie den besten Räucherofen aus

Mit einem autarken Räucherofen macht das Räuchern von Speisen Spaß und ist mühelos. Ein Profi-Raucher kann die meiste Arbeit erledigen, während Sie sich entspannen können, nachdem Sie die Brennkammer aufgefüllt und die Temperatur eingestellt haben. Außerdem beschleunigt ein professioneller Räuchervorgang den Prozess als mit jeder herkömmlichen Räuchermethode.

Zum Glück ist der Bradley Smoker eine solche Option, die über alle erweiterten Funktionen eines Profi-Smokers verfügt, um Ihnen das köstlichste Raucharoma zu bieten. Bradley Smoker arbeitet mit Bradley Bisquettes um den Geschmack des Essens noch weiter zu verstärken.

Schauen wir uns einige Tipps und Tricks von Bradley an, um den richtigen Räucherofen auszuwählen.

Garen im sauberen Rauch: Giftiger Rauch, der von verbrannten Holzspänen ausgeht, kann das Essen bitter und übelriechend machen. Holzspäne sollten sofort ersetzt werden, bevor sie zu Asche werden.

Hier brauchen die meisten anderen Food-Raucher Babysitting, aber nicht Bradley Smoker. Bradley Smoker verfügt über eine einzigartige Clean-Rauch-Technologie, die verhindert, dass das Holz zu Asche wird. Darüber hinaus handelt es sich bei Bradley Bisquettes um aromatisierte Holzspäne, die aromatisierten Rauch erzeugen, um den Geschmack des Essens noch weiter zu verbessern. Bradley-Bisquettes sind so konzipiert, dass sie länger brennen, gleichmäßige Wärme abgeben und automatisch erlöschen, bevor sie zu Asche werden.

Automatische Temperatureinstellung: Jedes Lebensmittel benötigt zum Garen eine Zieltemperatur. Hier sind automatische Temperaturkontrollen für ein problemloses Räuchererlebnis erforderlich. Der Bradley Smoker ermöglicht die Voreinstellung der gewünschten Temperatur, um das Essen langsam und mit gleichmäßiger Hitze ohne großen Eingriff zu garen.

Automatisches Zuführsystem: Der Räucherofen benötigt während des gesamten Garvorgangs Brennstoff. Das kann schmutzig werden, da dabei viel Asche entsteht. Dies ist beim Bradley Smoker nicht der Fall, da er den Brennstoff automatisch zuführt, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten. Bradley Smoker kann bis zu 10 Stunden lang arbeiten, ohne dass manuelles Nachfüllen erforderlich ist.

Mehr Tipps

Mehrere Heizelemente: Ein Profi-Raucher sollte heißen und kalten Rauch erzeugen, um den unterschiedlichen Lebensmittelanforderungen gerecht zu werden. Bradley Smoker verfügt über steuerbare Heizelemente, die als Heißräuchergerät, Kalträuchergerät, Dörrgerät und Ofen fungieren können.

Isolierter Korpus mit magnetischen Türen: Das isolierte Gehäuse sorgt für Benutzersicherheit und magnetische Türen verhindern, dass Rauch aus der Kammer entweicht, um die Garzeit zu verkürzen. Bradley Smoker ist mit einem isolierten Edelstahlgehäuse, magnetischen Türen und abnehmbaren Gestellen für schnelleres Räuchern und einfache Reinigung ausgestattet.

Wenn Sie von der Kunst des Räucherns von Lebensmitteln fasziniert sind, investieren Sie in einen Räucherofen, der diese Erfahrung wert ist. Wählen Sie den Räucherofen, der autark ist und selbstständig arbeitet, während Sie Zeit mit Freunden und Familie verbringen können.

Weitere tolle Ideen, wie Sie Ihren Bradley Smoker optimal nutzen können, finden Sie in den tollen Artikeln auf unserer Seite Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.