Wenn Sie Ihr Fleisch gerne geräuchert haben, müssen Sie in Ihren persönlichen Räucherofen investieren, um Ihre eigenen Rezepte zu perfektionieren und zu jeder Jahreszeit köstliches Räucherfleisch zu einem Bruchteil des Preises zu erhalten, der in Restaurants verlangt wird. Vergessen Sie BBQ, hier erfahren Sie, warum Sie Ihr Fleisch stattdessen räuchern sollten!
Elektrische Raucher wie der von Bradley sind in der Regel einfacher zu bedienen, haben eine viel kürzere Lernkurve und sind außerdem sicherer als herkömmliche Raucher. Elektrische Räucheröfen eignen sich besser zum ganzjährigen Räuchern von Fleisch. Im Vergleich dazu können Holzkohle-Räucheröfen aus dünnem Metall in den kalten Monaten nicht die gleiche Wärmemenge speichern.
Hier kommt der Spaßfaktor ins Spiel. Was das Rauchen angeht, sind die Möglichkeiten einfach endlos! Während Fleisch, einschließlich Huhn, Truthahn, Schweinefleisch, Rind und Fisch, offensichtlich zum Räuchern geeignet sind, ist es einfach, mit Ihrem Räucherofen kreativ zu werden.
Gemüse, Eier und sogar Desserts wie Brownies und Eis können Ihren Smoker das ganze Jahr über viel vielseitiger und nützlicher machen.
Wenn Ihnen bereits das Wasser im Mund zusammenläuft, werfen Sie einen Blick auf unsere Gründe, warum Sie Ihr Fleisch räuchern sollten, anstatt den Grill herauszunehmen.
Der unwiderstehliche Rauchgeschmack
Während ein Grill gut funktioniert, sind sich alle Fleischliebhaber darin einig, dass ein Smoker besseres Fleisch produziert. Der Geschmack ist stärker, weil ein Raucher den Rauch effizienter einfangen, halten und zirkulieren kann.
Mit einem echten Raucher erhalten Sie mehr Geschmack und weniger Arbeit.
Wenn Sie einmal im Monat räuchern oder dies möchten, aber gleichzeitig der Meinung sind, dass es zu aufwändig ist, Ihren Grill in einen Räucherofen umzuwandeln, dann sind Sie bereit, sich einen Räucherofen anzuschaffen. Und wenn Sie möchten, dass Ihr Fleisch von gut zu großartig wird, dann sind Sie bereit für einen Räucherofen!
Fleisch saftiger und zarter
Wie lang? Wie heiß?
Das ideale Rauchen ist niedrig und langsam. Wenn Sie die Temperaturen niedrig halten, wird Ihr Fleisch saftiger und zarter, während der Rauch Zeit zum Absorbieren hat.
Wie lange Sie rauchen, hängt vom Produkt ab. Mit Fleisch muss man greifen sichere Innentemperaturen.
Neben der Überlegung, ob Sie Hühnchen oder Rindfleisch räuchern, müssen Sie auch das Endprodukt berücksichtigen. Wenn Sie beispielsweise eine ganze Hähnchenbrust räuchern, räuchern Sie sie, bis eine Innentemperatur von 165 °F erreicht ist. Nehmen Sie es dann sofort aus dem Räucherofen.
Wenn Sie Pulled Chicken räuchern möchten, sollten Sie es länger bei einer niedrigeren Temperatur räuchern, sogar über die als sicher geltende Innentemperatur hinaus.
Jedes Rezept, das Sie verwenden, gibt Ihnen einen Leitfaden für Räucherzeiten und -temperaturen. Mit der Zeit werden Sie die richtigen Zeiten und Temperaturen herausfinden.
Keine Hitze?
Manchmal ist keine Hitze die beste Temperatur. Wenn Sie rohen Speck, Rohwürste oder Käse räuchern, möchten Sie das Produkt nicht kochen (oder schmelzen!). In diesen Fällen möchten Sie Ihren Smoker also auf niedriger Stufe halten oder ihn einstellen Bradley Kaltrauchadapter. Schauen Sie sich einige davon an Unsere Tipps zum Kalträuchern wenn Sie bereit sind, sich zu verzweigen.
Vereiteln!
Bei Rippchen und Rinderbrust wird manchmal empfohlen, das Fleisch nach der Hälfte der Räucherzeit mit Folie abzudecken, um das Fleisch zart zu machen und es innen zu erwärmen. Anschließend unbedeckt zu Ende bringen, sodass eine krustenartige Außenseite entsteht.
Profi-Tipp: Das Begießen mit einer „Mop-Sauce“ ist eine tolle Möglichkeit, einem Gericht, das längere Zeit raucht, Geschmack zu verleihen.
Experimentieren Sie oft
Sie können oft mit einem Smoker experimentieren und Ihr eigenes Repertoire an Rezepten und Kreationen zusammenstellen.
Mit ein wenig Wissen und Erfahrung in der Funktionsweise des Prozesses sollten Sie mit neuen Geschmacksrichtungen und Rezepten experimentieren.
Allerdings wird nicht alles funktionieren. Geräucherte Orangen … kein Erfolg. Aber für einige Rezepte wie geräuchertes Eis, das kann man köstlich machen!
Da haben Sie es also, das sind die Gründe, warum Sie das Grillen vergessen sollten. Hier erfahren Sie, warum Sie Ihr Fleisch stattdessen räuchern sollten!
Denken Sie daran, sich unsere anzusehen Blog für weitere Tipps und Tricks zum leckeren Räuchern.
Möchten Sie die Bradley-Raucherlinie besser kennenlernen? Schauen Sie sich das Video unten an:
Sie werden dafür umso kluger und raucherkundiger sein. Viel Spaß beim Rauchen!
