So wie Sie Fleisch räuchern können, um ihm einen köstlichen, rauchigen Geschmack zu verleihen, können Sie auch andere Zutaten räuchern, um Ihren Gerichten Geschmack zu verleihen. Geräucherte Lebensmittel sind eine tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit und eine perfekte Möglichkeit, Ihren Gerichten Geschmack und Geschmackstiefe zu verleihen. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf geräuchertes Essen haben, versuchen Sie es mit dem Räuchern einer dieser drei Zutaten:
Salz
Geräuchertes Salz ist eine tolle Möglichkeit, Ihren Speisen Geschmack zu verleihen. Sie können geräuchertes Salz im Laden kaufen oder es selbst herstellen.
Um geräuchertes Salz herzustellen, benötigen Sie:
-Meersalz
-Raucher
-Holz Ihrer Wahl
Zum Räuchern können viele verschiedene Holzarten verwendet werden, die jeweils ihren eigenen, einzigartigen Geschmack verleihen. Mit Mesquite geräuchertes Meersalz ist eine beliebte Wahl für Grillliebhaber. Mesquite ist ein duftendes Hartholz, das für einen intensiven, rauchigen Geschmack sorgt.
Sie können beim Räuchern auch mit anderen Holzarten experimentieren, um herauszufinden, welche Ihnen am besten gefällt. Pro-Food-Räuchergeräte verfügen über eine große Auswahl an Hölzern, die Sie ausprobieren können. Der Bradley Smoker hat beispielsweise 17 verschiedene Bradley Bisquettes Sie können wählen.
Um geräuchertes Salz zuzubereiten, geben Sie das Salz in eine Pfanne oder ein Backblech und legen Sie es darauf Gestell in Ihrem Smoker. Lassen Sie Ihr Salz eine Stunde lang räuchern, bevor Sie es entfernen. Denken Sie daran, dass das Räuchersalz den Geschmack intensiviert, sodass Sie möglicherweise nicht länger als eine Stunde benötigen. Je länger Sie das Salz mit Holz räuchern, desto schärfer wird es. Beginnen Sie nach einer Stunde damit, den Geschmack des Salzes zu überprüfen, um dies zu vermeiden.
Nachdem Sie Ihr Salz geräuchert haben, lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter oder Glas aufbewahren. Dort wird es weiterhin den Rauch absorbieren. Manche Leute behaupten, dass der Geschmack mit der Zeit besser wird. Probieren Sie es selbst aus und sehen Sie, wie es geht!
Es gibt viele Möglichkeiten, Speisen mit geräuchertem Salz zuzubereiten. Anstatt beim Kochen von Kartoffeln normales Salz zu verwenden, streuen Sie stattdessen etwas geräuchertes Salz darüber. Sie können es auch zum Würzen von Fisch verwenden. Es eignet sich für die meisten Kocharten, insbesondere für solche, bei denen Sie normalerweise normales Salz verwenden würden.
Zucker
Räucherzucker ist eine großartige Möglichkeit, ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen und ihn etwas spezieller zu machen. Es ist nicht schwer, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie beginnen.
Das erste, was Sie brauchen, ist etwas Zucker. Jede Art von Zucker funktioniert, aber brauner Zucker hat einen intensiveren Geschmack. Sie benötigen außerdem einige Räucherspäne. Apfel und Kirsche sind eine gute Wahl für Anfänger. Wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen, können Sie sich auch für Ahorn und Hickory entscheiden.
Sobald Sie sich für das Holz entschieden haben, bereiten Sie Ihren Räucherofen vor. Kalträuchern eignet sich am besten für Zucker. Hohe Temperaturen lassen Ihren Zucker schmelzen, und das möchten Sie nicht. Stellen Sie die Temperatur Ihres Räucherofens auf 85 °C bis 95 °C ein. Dadurch wird sichergestellt, dass der Zucker nicht zu schnell anbrennt.
Geben Sie anschließend eine Schicht Zucker auf die Räucherpfanne und schließen Sie den Räucherofen. Sie müssen den Räucherofen etwa alle 30 Minuten öffnen und gut umrühren. Dies trägt dazu bei, dass der Zucker gleichmäßig raucht.
Der Zucker darf nicht anbrennen, also behalten Sie ihn im Auge. Im Allgemeinen reichen zwei Stunden zum Rauchen aus. Allerdings beeinflussen auch andere Faktoren wie die Art des Räucherofens und der Zucker, den Sie verwenden, die Räucherzeit.
Der Zucker ist fertig, wenn er eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Sie können den Geschmack des geräucherten Zuckers auch testen, indem Sie eine Prise probieren. Wenn es rauchig genug schmeckt, bedeutet das, dass Sie es richtig gemacht haben!
Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es verwenden. Sie können Ihren geräucherten Zucker in jedem Rezept verwenden, das Zucker erfordert.
Paprika
Geräucherter Paprika ist eine getrocknete und geräucherte Paprikasorte. Es hat einen rauchigen, erdigen Geschmack, der in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
Um geräuchertes Paprikapulver zum Kochen zu verwenden, müssen Sie es zunächst zubereiten. So geht's:
1. Heizen Sie Ihren Smoker auf 180 °F (82 °C) vor.
2. Paprika auf einem Lochblech oder in einem Räucherbeutel verteilen.
3. Räuchern Sie das Paprikapulver eine Stunde lang und rühren Sie dabei alle 20 Minuten um, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart.
4. Lagern Sie geräuchertes Paprikapulver in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur, bis Sie es verwenden möchten. Dadurch bleibt es möglichst lange frisch und lecker. Nehmen Sie einfach heraus, was Sie brauchen, und der Rest bleibt für die spätere Verwendung übrig! Geräucherter Paprika ist auch im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.
Abschließende Gedanken
Sie können in Ihrer Küche alle möglichen Zutaten räuchern, um sie in Rezepten zu verwenden. Haben Sie Spaß mit der Holzauswahl und entdecken Sie vielleicht neue Geschmacksrichtungen, von denen Sie nicht wussten, dass sie existieren. Viel Spaß beim Rauchen!
Möchten Sie erfahren, was Sie sonst noch rauchen können? Schauen Sie sich die folgenden Artikel an:
Kann ich vorgegartes Fleisch räuchern?
5 Fleischsorten, von denen Sie nicht wussten, dass Sie sie räuchern können
Weitere tolle Ideen, wie Sie Ihren Bradley Smoker optimal nutzen können, finden Sie in den tollen Artikeln auf unserer Seite Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.
