Geräuchert Bisonfleischbällchen und Butternusskürbissuppe
Starten Sie den Raucher, seine Suppenzeit! Dies ist eines dieser Rezepte, die Sie buchstäblich als Basis verwenden und von dort aus damit spielen können. Ich finde, dass das Hinzufügen eines wilden Proteins und der Lagerbestand wirklich die Tiefe und den Körper des Geschmacks erhöht. Fühlen Sie sich frei, das zu verwenden, was Sie wollen, aber ich liebe Bison wirklich. Die Süße des Bisons spielt gut mit dem hier verwendeten Butternusskürbis und Apple!
Ingredients
1 Butterblumenkürbis (jeder Kürbis reicht aus) – entkernt und geschält
1 gelbe Zwiebel – geschält und gewürfelt
1 Apfel – geschält und gewürfelt
1 große Karotte – geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen – zerdrückt
1 ganze Birds Eye Chili – Stiel entfernt
1 EL Kreuzkümmelpulver
1 EL frischer Thymian
1 TL Salz
4 Tassen Bisonbrühe oder die Brühe, die Sie verwenden möchten
3-4 Bisonwurst – Hülle entfernt und in gleich große Stücke geschnitten
Garnitur – geröstete Pinienkerne, frisch geröstete Croutons, gebratener Salbei, Olivenöl
Preparation
Starten Sie Ihren Bradley Smoker auf 160 °C (320 °F) und bringen Sie Ihre Bierpucks ins Rollen!
Legen Sie Ihr gesamtes vorbereitetes Gemüse auf ein oder zwei Gestelle und stellen Sie es beiseite. Schneiden Sie Ihre Bisonwurst in gleich große Stücke, entfernen Sie die Hülle und formen Sie sie mit den Händen zu Kugeln. Legen Sie die Fleischbällchen auf einen Rost. Sobald der Räucherofen die richtige Temperatur erreicht hat, fügen Sie die Roste hinzu und lassen Sie das Ganze etwa 30–40 Minuten lang kochen. Die Innentemperatur des Fleischbällchens sollte etwa 150–155 °F betragen. Aus dem Räucherofen nehmen und abkühlen lassen.
Geben Sie die Brühe und das gesamte geräucherte Gemüse in einen Topf. Lassen Sie es köcheln und kochen, bis das Gemüse gabelweich ist.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine absolut glatte Masse entsteht. Das wird ein paar Minuten dauern. Wenn das pürierte Gericht etwas dicker wird, fügen Sie etwas Brühe hinzu, um es auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen!
Fügen Sie Ihre Gewürze und Ihren Geschmack hinzu. Dementsprechend anpassen. Fügen Sie Ihre Bisonfleischbällchen hinzu!
Mit der Beilage Ihrer Wahl servieren.
GENIESSEN!!!
Rezept von: Cory Walby – Testküche am Samstagabend
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