Schneiden Sie die Bananen, während sich noch die Schale befindet, der Länge nach in Scheiben. Legen Sie die Bananenhälften mit der Hautseite nach unten auf Ihre Bradley Smoker-Gestelle.

Stellen Sie den Räucherofen auf 250 °F und verwenden Sie Bisquets aus mildem Holz wie Erle, Apfel oder Kirsche.

Die Bananenhälften 30 Minuten lang räuchern. Aus dem Räucherofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schale von den Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.

Ofen auf 350°F vorheizen.

Fetten Sie eine Kastenform ein und schütteln Sie dann 1 EL Mehl um die Kastenform herum, um das Fett mit Mehl zu bedecken.

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Beiseite legen.

Restliche Zutaten gut verrühren. Mehl (und optional Nüsse/Schokoladenstückchen) unter die feuchte Mischung heben, bis das Mehl gerade noch feucht ist (nicht mit dem Mixer mischen, sonst kann das Brot zu dicht werden).

In eine Kastenform gießen und 65–75 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Auf dem Gitter abkühlen lassen.

Rezept von: Steve Cylka