Sauce zum Begießen:

250 ml (1 Tasse) Apfelessig

60 ml (¼ Tasse) Wasser

30 ml (2 EL) Worcestershire-Sauce

15 ml (1 EL) grob gemahlener Pfeffer

15 ml (1 EL) grobes Salz

10 ml (2 TL) Pflanzenöl

Am Abend vor dem Servieren die Zutaten vermischen und in den Schweinebraten einmassieren. Mit Plastik abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern. Aus dem Kühlschrank nehmen und 45 Minuten bis eine Stunde ruhen lassen.

Räuchermethode:

Heizen Sie den Bradley Smoker auf 100 °C bis 120 °C (220 °F und 250 °F) vor. Räuchern/garen Sie Bisketten mit Hickory-Geschmack etwa 8 Stunden lang oder bis das Fleisch eine Innentemperatur von mindestens 70 °C (160 °F) erreicht. Die Soßenzutaten vermischen und das Schweinefleisch mit der Soße bestreichen, die restliche Soßensoße beiseite stellen. Eine weitere Stunde weiter räuchern/kochen.

Dienen:

Zum Servieren das Schweinefleisch in Streifen schneiden/zerkleinern. Auf ein Hamburger- oder Kaiserbrötchen stapeln und mit der restlichen Bratensoße beträufeln.