Halten Sie Ihr Messer waagerecht, stechen Sie in das dicke Ende jedes Schweinekoteletts und schneiden Sie es so ein, dass eine tiefe Tasche entsteht. Achten Sie darauf, das andere Ende nicht zu durchstechen.

In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Salz und Zimt vermischen. 2 Esslöffel der Mischung auslöffeln und die Außenseite der Schweinekoteletts damit einreiben.

In einer großen Schüssel Äpfel, Preiselbeeren und Mandeln vermischen. Restliche braune Zuckermischung einrühren. In die Schweinekoteletts geben.

Legen Sie die Schweinekoteletts auf Räuchergestelle.

Stellen Sie den Räucherofen mit Bradley Flavour Bisquettes Ihrer Wahl auf 250 °F (250 °F) ein (Kirsche, Ahorn oder Eiche eignen sich hervorragend).

Räuchern Sie die Schweinekoteletts etwa 2½ Stunden lang, bis sie eine Innentemperatur von 155 °F erreichen.

Sofort servieren.

Rezept von: Steve Cylka