Für den geräucherten Hotdog:

Jede Wurst mit 2 Speckscheiben umwickeln.

Legen Sie die Würste nebeneinander auf die Räuchergestelle und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.

Starten Sie den Räucherofen mit Holzbisketten Ihrer Wahl (Whisky-Eiche funktioniert sehr gut!). Bringen Sie den Räucherofen auf eine Temperatur von 250 °CºF.

Legen Sie die Würste in den Räucherofen und garen Sie sie, bis die Innentemperatur 165 °C erreichtºF und der Speck ist gebräunt und knusprig. Die Zeit kann je nach Dicke und Größe der Würste variieren. Normalerweise kann es ab 2 dauern ½ bis 4 Stunden

Allein oder im Wurstbrötchen mit Beilagen nach Wahl (Zwiebeln, Peperoni, Senf) servieren.

Für den geräucherten Ketchup:

Stellen Sie den Smoker auf 250 einºF Verwenden Sie Holzbisketten Ihrer Wahl.

Die Zutaten in einer Schüssel verquirlen.

Gießen Sie den Ketchup in eine Einweg-Folienkuchenform.

Den Ketchup in den Räucherofen geben und 2 Stunden lang räuchern, dabei den Ketchup nach jeder Stunde umrühren.

Nach dem Räuchern etwas Wasser einrühren, falls die Soße dicker als gewünscht ist.

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.