Die meisten großen Supermärkte bieten in ihrem Wurstsortiment „Würstchen nach italienischer Art“ an, das heißt, sie sind mit Knoblauch, Fenchelsamen und einer Prise Chili gewürzt – und sie sind auch noch richtig lecker. Deshalb habe ich ihnen auch etwas Bradley Smoker-Geschmack hinzugefügt. 

*Dieses Rezept ist für Anfänger geeignet

Die Würste werden nicht gepökelt, sondern nur heiß geräuchert.

Stellen Sie den Bradley Smoker-Schrank auf 100 °C ein und legen Sie etwa zehn Eichenbisketten auf den Stapel.

Legen Sie die frischen Würste auf Roste (ich habe zwei Würste geräuchert und einige davon im Gefrierschrank aufbewahrt) und achten Sie darauf, dass sie einen guten Abstand haben und sich nicht berühren (dadurch kann der Rauch ungehindert in alle Bereiche gelangen).

Je nachdem, wie stark das Raucharoma sein soll, 2-3 Stunden lang räuchern und darauf achten, dass die Kerntemperatur 68 °C oder mehr beträgt.

Die Außenseite der Würste verfärbt sich durch den Rauch herrlich rot/orange.

Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie benötigt werden. Denken Sie daran, dass sie nicht heilbar sind und Sie sie daher innerhalb von ein paar Tagen verzehren (oder einfrieren) sollten. Für Sandwiches in dünne Scheiben schneiden, wenn Sie sie kalt verwenden möchten, oder für das anschließende leckere Abendessen in Stücke schneiden.

Methode:

Die geräucherten Würste in Stücke schneiden und zusammen mit dem Olivenöl in eine große Bratpfanne geben, einige Minuten flach anbraten und dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es weitere 3 Minuten kochen, erhöhen Sie dann die Hitze, fügen Sie den Spinat und etwas Gewürze hinzu und kochen Sie es 1–2 Minuten lang oder bis der Spinat zusammengefallen ist.

Vom Herd nehmen und warm halten.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, einen Esslöffel Salz und die Nudeln hinzufügen.

Nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und auf vorgewärmte Nudelschalen verteilen.

Verteilen Sie die warme Wurst, die Tomate und den Spinat auf Schüsseln und fügen Sie eine gute Prise schwarzen Pfeffer und einige Parmesanspäne hinzu.

Sofort servieren.