Tragen Sie den Rub auf die kurzen Rippen auf und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken.

Heizen Sie den Räucherofen vor und legen Sie die kurzen Rippchen dann 4 Stunden lang bei 210 °F (210 °F) unter Verwendung von Eichen- oder Pekannussholz hinein.

Während die kurzen Rippchen räuchern, bereiten Sie die köchelnde Soße zu.

Köchelnde Soße

Zwiebeln und Knoblauch in Öl weich kochen.

Die Roma-Tomaten in einen Mixer geben und glatt rühren.

Gießen Sie die Tomatenmischung in einen Topf und fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein, Tomatenmark, Kräuter und Worcestershire-Sauce hinzu.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Nach 4 Stunden die Short Ribs aus dem Räucherofen nehmen.

Letzte Schritte:

Legen Sie die Rippchen in eine Pfanne und gießen Sie die kochende Soße darüber.

Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie für weitere 3–4 Stunden bei 250 °F in den Räucherofen (oder Ofen).

In den letzten 1½ Stunden die Kartoffeln dazugeben.