Das Bruststück mit reichlich Senf bestreichen.

Mischen Sie alle trockenen Zutaten zu einem Rub.

Rollen Sie das mit Senf bedeckte Bruststück in der Einreibung.

Räuchermethode:

Mit Mesquite-Geschmacks-Bisquettes räuchern und etwa 10 Stunden kochen lassen.

Die Klappe sollte halb geöffnet sein und die Temperatur sollte konstant bei 80 °C bis 90 °C (180 °F bis 200 °F) liegen.

Mindestens 4 Stunden oder länger räuchern, je nachdem, wie stark der Rauchgeschmack sein soll.

Überprüfen Sie gelegentlich die untere Schale, um sicherzustellen, dass die Tropfen nicht überlaufen. Denken Sie daran, dass dieses Fleischstück am besten sehr langsam und bei niedrigen Temperaturen gegart wird.

Dienen:

Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und mit großen, knusprigen Brötchen und hochwertiger BBQ-Sauce servieren.

Tipp zum Servieren: Geben Sie niemals BBQ-Sauce auf das Fleisch, sondern servieren Sie es separat als Dip.