Braunen Zucker, Salz und Rosmarin vermischen und Sahne-Sherry hinzufügen, bis eine dünne Paste entsteht.

Paste zwischen Fleisch und Haut und auf die Haut auftragen.

Mit anderen Kräutern abschmecken.

Räuchermethode:

Heizen Sie den Bradley Smoker auf etwa 100 °C (220 °F) vor.

Mit Bisketten mit Pekannussgeschmack den Truthahn 2 bis 4 Stunden lang räuchern/kochen, je nachdem, wie stark der Rauchgeschmack sein soll.

Begießen Sie den Truthahn mit dem Bratensaft aus dem Hohlraum und garen Sie den Vogel weitere 2 bis 4 Stunden lang jede Stunde, bis ein Fleischthermometer 75 °C (165 °F) anzeigt.

Dienen:

Schneiden Sie den Truthahn in Stücke und servieren Sie ihn als Teil eines traditionellen Thanksgiving-Festes mit Füllung, Soße, Preiselbeer-Chutney, Kartoffeln, Rosenkohl und Süßkartoffeln. Zu diesem Menü passt auch geräucherter Eichelkürbis von Bradley. Und vergessen Sie nicht die Apfel- und Kürbiskuchen!