Mit einem Messer das Kerngehäuse der Tomaten herausschneiden.

Sobald Sie das Kerngehäuse entfernt haben, schneiden Sie jede Tomate in Viertel und entfernen Sie anschließend die Kerne aus den Tomaten.

Legen Sie Ihre Tomaten auf ein Gestell und bestreuen Sie sie mit koscherem Salz und Pfeffer.

Sobald Ihre Tomaten im Räucherofen sind, stellen Sie die Temperatur auf 250 °F (121 °C) ein, stellen Sie die Kochzeit auf 1 Stunde und 30 Minuten und die Räucherzeit auf 1 Stunde ein. Fügen Sie unten vier Hickory-Bisquettes hinzu.

Während die Tomaten rauchen, gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und den Thymian hinzu.

Sobald Knoblauch, Zwiebeln und Thymian eine goldbraune Farbe haben, schalten Sie die Pfanne aus.

Nachdem Sie Ihre Tomaten geräuchert haben, holen Sie sie heraus und pürieren Sie sie in einer Küchenmaschine. Fügen Sie Balsamico-Essig hinzu, wenn die Tomaten püriert sind.

Mischen Sie Ihre pürierten Tomaten mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Thymian in der Pfanne und fügen Sie zwei weitere Thymianstücke hinzu.

Lassen Sie Ihre Mischung aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Thymian 30 Minuten lang in der Pfanne köcheln.

Nach Ablauf der 30 Minuten können Sie Ihre Tomaten auf einem Cracker oder pur genießen!

Rezept von: Rauchen mit Joe